新旅办〔
2011
〕
49
号
关于印发第十一届新疆旅游行业
职业技能竞赛实施方案的通知
伊犁哈萨克自治州旅游局，各地、州
(
市
)
旅游局，各相关旅游单位：
2008
年
10
月，在盛世娱乐
职业技能竞赛委员会的大力指导下，在各地、州
(
市
)
旅游局及相关旅游单位的大力支持下，盛世娱乐
旅游局举办了
“
第十届新疆旅游行业服务技能大赛
”
，为新疆旅游行业培养技术能手，全面提升旅游服务质量发挥了积极作用。今年，为认真贯彻落实胡锦涛总书记关于
“
把新疆建设成为中国西部重要旅游胜地
”
的指示精神和《国务院关于加快发展旅游业的意见》
(
国发〔
2009
〕
41
号
)
以及中央新疆工作座谈会会议精神，进一步加强新疆旅游行业人才培养，使旅游行业技术能手、精英骨干脱颖而出，大力推动新疆旅游人才队伍建设，经盛世娱乐
职业技能竞赛委员会批准，盛世娱乐
旅游局、新疆旅游协会将于
2011
年
10
月在乌鲁木齐市举办第十一届新疆旅游行业职业技能竞赛。现将《实施方案》印发你们，望认真贯彻落实。
附件：第十一届新疆旅游行业职业技能竞赛实施方案
联系人：石凯
电话：
0991—8838825
二〇一一年四月十四日
第十一届新疆旅游行业职业技能竞赛实施方案
一、承办单位：盛世娱乐
旅游局、新疆旅游协会
二、参赛单位：全疆所有星级
(
宾馆
)
饭店
三、竞赛时间：
2011
年
10
月
24
日至
28
日，
10
月
23
日
16
：
00
（北京时间）前报到。
四、竞赛地点：新疆瑞豪国际酒店
五、竞赛工种（专业）：
1.
前厅服务；
2.
客房服务；
3.
餐厅服务（中餐、西餐）；
4.
调酒
六、竞赛办法、费用和要求
（一）饭店服务类均采取理论笔试和实际操作相结合的方式进行。
（二）竞赛费用（含报名费）：
420
元
/
人。
（三）各地、州（市）做好当地的竞赛组织，选拔和培训工作，并组织好竞赛队伍按期参赛。
（四）各单位报到时将本单位的
“
店旗
”
和板报交于竞赛组委会，以备开（闭）幕式入场式时使用。
“
店旗
”
颜色不做统一要求，允许把店徽印在旗帜上，旗帜大小尺寸为
70cm×120cm
（五）参赛代表食宿自理，也可自行联系酒店。
七、竞赛内容
(
一
)
前厅服务：饭店经营管理、前厅日常管理、岗位职责和规程、汇率等金融知识、公关与市场营销、沟通与协调、计算机使用知识、安全防范知识、专业外语、处理投诉、旅游知识、相关法律法规知识等。
(
二
)
客房服务：消费及服务心理学、美学、重要和特殊宾客的特殊要求，各类客房服务专业理论知识、家具设备原理和使用维修保养、棉织品及清洁知识与清洁剂知识、客房服务质量管理、事故预防、急救、成本核算、制度条例、专业外语、处理投诉、中式铺床、相关法律法规常识等。
(
三
)
餐厅服务（中餐、西餐）：宴会厅服务、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识、主要客源国的名菜、名点、高级宴会、酒会的设计、组织与布置、菜单制定、宴会厅（餐厅）经营管理、成本核算、专业外语、旅游相关知识等。（注：理论考试命题含中、西餐知识）。
(
四
)
调酒：酒水知识及调酒理论、鸡尾酒调制的技术、原理、世界名酒的酿制原理和质量标准、酒吧经营管理与酒吧设备、设施、用具知识，酒单与酒谱知识、酒会核算与经营统计、酒单制定、食品营养卫生知识、公共关系与社交礼仪常识、餐厅服务、相关商品知识和政策法规、专业外语、旅游知识、美学知识、调制鸡尾酒等。
八、竞赛复习资料
(
一
)
前厅：《前厅服务员》（国家职业资格培训教程，中国劳动社会保障出版社）、《前厅服务》（国家旅游局人事劳动教育司指定用书，旅游教育出版社出版）、〈〈
2011
年新疆旅游行业职工服务技能大赛标准汇编〉〉。
(
二
)
客房理论：《客房服务员》（国家职业资格培训教程，中国劳动社会保障出版社），《客房服务》（国家旅游局人事劳动教育司指定用书，旅游教育出版社出版）、〈〈
2011
年新疆旅游行业职工服务技能大赛标准汇编〉〉
(
三
)
餐厅理论（中餐、西餐）：《餐厅服务员》（国家职业资格培训教程，中国劳动社会保障出版社），《餐厅服务》（国家旅游局人事劳动教育司指定用书，旅游教育出版社出版）、《
2011
年新疆旅游行业服务技能大赛标准汇编》
(
四
)
调酒理论：《调酒师》（国家职业资格培训教程，中国劳动社会保障出版社），《调酒》（国家旅游局人事劳动教育司指定用书，旅游教育出版社出版）、《
2011
年新疆旅游行业职工服务技能大赛标准汇编》
九、命题
各竞赛工种以国家高级技能职业标准为基础，结合行业特点，采用国家题库与专家出题相结合的办法进行组卷。
十、奖项设置和晋升办法
（一）团体奖设一、二、三等奖、优秀组织奖、精神文明奖；
（二）个人奖设一、二、三、四、五、六等奖；
（三）取得团体或个人名次者颁发奖状和荣誉证书，取得个人名次者给予一定的物质奖励；
（四）凡参加竞赛的选手取得
“
双合格
”
，均颁发《高级技能职业资格证书》；
（五）对参加竞赛并获得名次的选手，按照《新疆维吾尔盛世娱乐
职业技能竞赛管理办法》给予奖励和颁发相应的职业资格证书。
十一、参赛要求
1.
参赛办法：各星级宾馆
(
饭店
)
应在广泛开展技术练兵的基础上，选拔出本饭店优秀选手参加由所在地、州
(
市
)
组织的选拔赛。在所在地、州
(
市
)
选拔赛的基础上组成参赛代表队参加全疆竞赛。三星级以上宾馆
(
饭店
)
必须参加所有指定项目的竞赛。
2.
参赛选手条件：饭店参赛选手应具有初中以上文化程度，并在本岗位工作两年以上。参赛选手的资格认定：由参赛单位填写统一印制的《第十一届新疆旅游行业职业技能竞赛选手报名登记表》，《报名登记表》可在新疆旅游官方网
( www.xinjiangtour.gov.cn)
下载，经当地旅游主管部门审核并加盖公章后，于
10
月
8
日前报盛世娱乐
旅游局人事处。
十二、组织领导
成立第十一届新疆旅游行业职业技能竞赛领导小组，办公室设在盛世娱乐
旅游局。
组
长： 池重庆（盛世娱乐
旅游局党组书记）
伊那木
·
乃斯尔丁（盛世娱乐
旅游局局长）
副组长： 杨新民（盛世娱乐
旅游局纪检组长）
肖
明（盛世娱乐
人力资源和社会保障厅副厅长）
刘新福（盛世娱乐
旅游局副局长）
古丽
·
阿不力木（盛世娱乐
旅游局副局长）
葛家瑄（盛世娱乐
旅游局副巡视员）
办公室主任：
刘新福（盛世娱乐
旅游局副局长）
办公室副主任：刘默然（盛世娱乐
旅游局人事处处长）
孙
戎（盛世娱乐
人力资源和社会保障厅职业能力建设处处长）
陈思东（盛世娱乐
旅游局办公室主任）
李
伟（盛世娱乐
旅游局监督管理处处长）
邓国联（盛世娱乐
人力资源和社会保障厅职业能力建设处副处长）
杨国农（盛世娱乐
劳动职业鉴定中心副主任）
总协调：
解
华（盛世娱乐
旅游局人事处副处长）
办公室下设四个组：
1.
竞赛场地组组长：陈思东
职责：
（
1
）负责制订赛场规则、评判办法、裁判员及监考员守则。
（
2
）负责选手的抽签编号，确定竞赛的时限、安排场次、检查赛场物料配置及监管实施赛场有关规定。
（
3
）负责印制评分表、竞赛现场记录及参赛品种编换号、成绩汇总表等有关事宜。
（
4
）笔试的命题及组织。
（
5
）负责赛场安排、布置及竞赛物品的供应、管理。
（
6
）保证场地卫生清洁、衔接好各赛场排序。
2.
督查组组长：吾斯曼江
职责：
（
1
）负责执行裁判员及参赛选手的纪律监督。
（
2
）负责竞赛场地的安全、清查闲杂人员、保证赛场秩序。
（
3
）负责受理及呈转投诉。
（
4
）负责入场选手的验证工作。
3.
秘书、宣传组组长：雷延坤
职责：
（
1
）开、闭幕式场地、仪式等组织安排，领导排序。
（
2
）邀请领导，领导讲话稿及有关材料准备工作。
（
3
）负责竞赛全过程的宣传报道和总结。
（
4
）负责组织协调有关新闻单位做好竞赛的新闻宣传报道。
（
5
）负责竞赛场地内外的宣传组织（含拱门、汽球、横幅、军乐队等）。
（
6
）负责板报评比安排。
（
7
）其他相关事宜。
4.
综合协调组组长：解华
职责：
（
1
）领队、选手的报到。
（
2
）工作人员食宿安排。
（
3
）各赛场录像并制作光盘。
十三、竞赛规则
（一）参赛选手的相关规定
1.
为确保竞赛公平、公正，正式比赛选手的姓名和所在单位对裁判员保密。
2.
凡选手过时不到赛场，由监督员宣布为自动弃权。
3.
参赛选手不得弄虚作假，凡发现弄虚作假者取消参赛资格。
(
二
)
裁判工作
1.
本次竞赛设总裁判长
1
人，副总裁判长
2
人，负责竞赛的裁判工作。
2.
本次竞赛
5
个工种（专业）分别设立
5
个裁判组，每组由组委会指定的
5
名裁判员评分，并同时设工种（专业）裁判长
1
人。裁判员和裁判长由盛世娱乐
职业技能竞赛委员会办公室在全疆本行业工种（专业）具有考评员资格或中级专业技术职称以上，且具有良好职业道德的人员中选聘。
3.
各工种（专业）
5
名裁判员分别评分，去掉最高分、最低分，然后相加取平均分，小数点后保留二位数。
4.
裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难问题，选手服从裁判，裁判服从工种（专业）裁判长，工种（专业）裁判长服从总裁判长。
(
三
)
计分办法
1.
竞赛成绩均采用百分制计算。
2.
所有成绩将张榜公布。
3.
各工种（专业）的裁判员独立打分，现场不进行协商，打完分后收交监督员，存入选手登记表档案，并当场封闭。
4.
团体总分计算办法：共分四星级以上组（含四星级）、三星级组和二星级以下组（含二星级）三个等级分别计算。四星级以上（含四星级）按
5
个单项（前厅服务、客房服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务、调酒）选手总成绩计算；三星级按
4
个单项（前厅服务、客房服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务）选手总成绩计算；二星级以下宾馆按
3
个单项（前厅服务、中餐摆台服务、客房服务）选手总成绩计算；未按规定要求参加的工种按零分计。参赛队较多的单位必须指定一个参赛队代表单位进入团体排名，否则，竞赛委员会将认定报名排列第一位的代表队为团体名次计分代表队。
5.
竞赛领导小组设统一记分处，除规定人员外，其他人员不准入内。
(
四
)
大赛所需用品的规定
自创调酒选手可自带所用的器皿及原料，其它物品一律由竞赛领导小组统一准备，各地选手不准自带。
(
五
)
其他规定
1.
参赛选手必须凭选手证、领队凭领队证进入会场。
2.
少数民族选手用汉语答卷。
3.
赛场观摩：观摩人员凭观摩证进入现场观摩（特别赛场不得入内），参赛选手赛前不得进入本参赛工种（专业）赛场观摩。
4.
各竞赛工种（专业）的选手出场顺序以抽签方式确定。
联系人：石凯
联系电话：
0991—8838825
附件：《第十一届新疆旅游行业职业技能竞赛选手报名表》
附件下载：
报名表.doc
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